Kuchnia molekularna - szkolenie zawodowe w Pomorskiej WK OHP - Artykuł

Organizatorem szkolenia było Centrum Edukacji i Pracy w Gdańsku.

Szkolenie przeprowadził Pan Paweł Wątor, który z wykształcenia jest kucharzem i dietetykiem. Doświadczenie zdobył na wyspach w prestiżowych restauracjach grupy Carice Holding na stanowisku Sous Chefa. Pracował w warszawskim Amber Room jako zastępca Wojciecha Modest Amaro. Jest współautorem książki „Odkrywanie Smaków” z Markiem Kondratem.

Szkolenie miało na celu zapoznanie młodych ludzi z historią gastronomii molekularnej, z różnymi technikami i produktami stosowanymi w tego typu kuchni. Instruktor rozpoczął spotkanie od zajęć teoretycznych, które miały na celu przedstawienie zasad bezpieczeństwa pracy z ciekłym azotem. W ramach zajęć praktycznych młodzież została zaproszona do kawioru, gotowania w ciekłym azocie, zamrażania piany w syfonie, wytwarzania lizaka molekularnego i klasycznej dekonstrukcji.

Dania, które przygotowała młodzież to:

- udko z indyka sous vide z sosem własnym z ogórkiem kompresowany, galaretką z buraka, espumą z buraka, pianką z mleka podwędzanego oraz lizakiem molekularnym z parmezanu,

- lody z wędzonego miodu i białą czekoladą na ciekłym azocie z espumą z owoców tropikalnych i galaretką owocową z jadalnymi kwiatami,

Po zakończonym szkoleniu zawodowym każdy z uczestników otrzymał certyfikat ukończenia szkolenia oraz dyplom ukończenia szkolenia od prowadzącego zajęcia, Pana Pawła Wątor.

Autor tekstu: Lucyna Jabłońska – pośrednik pracy w MCK Tczew

Autor zdjęć: Lucyna Jabłońska / Uczestnicy szkolenia

Zdjęcia nr 1: Uczestnicy szkolenia zawodowego

Zdjęcie nr 2: Zajęcia teoretyczne podczas szkolenia

Zdjęcie nr 3: Wykonane dania

Zdjęcie nr 4: W trakcie zajęć praktycznych

Zdjęcie nr 5: Otrzymanie certyfikatów ukończenia szkolenia pn. „Kuchnia molekularna”

Zdjęcie nr 6: Zdjęcie pamiątkowe