Warsztaty kulinarne w OSiW w Człuchowie - Artykuł

Zajęcia poświęcone były jednej z kluczowych umiejętności w pracy kucharza – trybowaniu oraz faszerowaniu mięsa drobiowego. Warsztaty miały charakter ćwiczeń praktycznych, podczas których pracownicy młodociani mogli doskonalić techniki kulinarne pod okiem instruktora zawodu. Pierwsza część zajęć dotyczyła trybowania drobiu, czyli oddzielania mięsa od kości z zachowaniem jego struktury i estetyki.

Uczestnicy uczyli się prawidłowego posługiwania nożem, technik cięcia oraz zasad bezpieczeństwa i higieny pracy. Instruktor zwracał szczególną uwagę na precyzję ruchów, minimalizowanie strat surowca oraz odpowiednie przygotowanie stanowiska pracy. Druga część warsztatów poświęcona była faszerowaniu mięsa drobiowego. Młodzi kucharze przygotowali farsz – z wykorzystaniem warzyw, ziół oraz produktów zbożowych. Następnie ćwiczyli techniki nadziewania oraz formowania mięsa w taki sposób, aby potrawa zachowała atrakcyjny wygląd i odpowiednią strukturę podczas obróbki termicznej.

Warsztaty były nie tylko okazją do zdobycia nowych umiejętności, ale również do rozwijania kreatywności kulinarnej. Uczestnicy mieli możliwość samodzielnego komponowania smaków oraz eksperymentowania z przyprawami. Tego typu zajęcia pozwalają młodzieży lepiej przygotować się do egzaminów zawodowych oraz przyszłej pracy w restauracjach i zakładach gastronomicznych.

Autor tekstu i zdjęć: Monika Hoppe - Kierownik warsztatów szkoleniowych