Kawa, koktajle i perfekcyjna obsługa - młodzi z Elbląga zdobywają nowe umiejętności - Artykuł

Był to czas intensywnej nauki, zdobywania praktycznych umiejętności oraz odkrywania, jak wiele profesjonalizmu kryje się za perfekcyjnie podanym espresso, efektownym koktajlem czy nienaganną obsługą gościa.

Szkolenie przygotowało uczestników do pracy w dynamicznej branży gastronomicznej, łącząc teorię z dużą dawką praktyki. Program obejmował trzy kluczowe obszary – baristykę, barmastwo oraz obsługę kelnerską – dzięki czemu kursanci otrzymali kompleksowe przygotowanie do pracy w restauracjach, kawiarniach i lokalach usługowych.

W części baristycznej uczestnicy poznali segment kaw speciality, teorię zaparzania espresso oraz proces ekstrakcji i jego etapy. Podczas zajęć praktycznych ćwiczyli przygotowanie poprawnego espresso, a także kawy niedoparzonej i przeparzonej, ucząc się rozpoznawać oraz analizować powstałe defekty. Kursanci doskonalili spienianie mleka, poznawali techniki latte art oraz zasady higieny pracy z mlekiem i sprzętem baristycznym. Nie zabrakło również wiedzy z zakresu podstawowych czynności serwisowych ekspresu i młynka oraz prawidłowej pielęgnacji sprzętu kawowego.

Sekcja barmańska przybliżyła charakterystykę zawodu barmana, zasady etyki barmańskiej oraz bezpieczeństwa i higieny pracy w barze. Omówiono napoje alkoholowe i bezalkoholowe, podział drinków, przygotowywanie i serwowanie koktajli, a także dobór szkła oraz narzędzi barmańskich. Uczestnicy uczyli się technik miksowania, dekorowania napojów oraz zasad degustacji alkoholi, a zdobyta wiedza była utrwalana podczas licznych ćwiczeń praktycznych.

W części kelnerskiej kursanci poznali zarówno teoretyczne, jak i praktyczne aspekty profesjonalnej obsługi gościa. Uczyli się przygotowania sali konsumpcyjnej, doboru zastawy stołowej, prawidłowego nakrywania stołów oraz serwowania i podawania posiłków zgodnie ze standardami. Ważnym elementem szkolenia była również obsługa konsumenta w różnych językach – angielskim, niemieckim, francuskim i rosyjskim. Poruszono także zagadnienia komunikacji interpersonalnej, rozwiązywania konfliktów, radzenia sobie w trudnych sytuacjach oraz znaczenia jakości obsługi w budowaniu wizerunku firmy.

Uczestnicy szkolenia wykazali się dużym zaangażowaniem, pasją i chęcią rozwoju. Zdobyte umiejętności otwierają im drogę do pracy w restauracjach, kawiarniach oraz innych lokalach gastronomicznych.

Szkolenie „Kelner – Barman – Barista” w Elblągu było nie tylko nauką zawodu, ale również inspirującym krokiem w stronę kariery w branży gastronomicznej, w której liczą się wiedza, praktyka i profesjonalne podejście do gościa.

Autor tekstu: Iwona Szczepanik – specjalista ds. rozwoju zawodowego CEiPM OHP w Elblągu

Autor zdjęcia: Piotr Grycuk – Studio Kulinarne Zmokła Kura